Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Carciofi crudi - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Cynara scolymus

Parte edibile (%):34
Principali
Alcol (g):0
Amido (g):0.5
Proteine (g):2.7
Fibra totale (g):5.5
Carboidrati disponibili (g):2.5
Acqua (g):91.3
Calorie (kcal):22
Zuccheri solubili (g):1.9
Lipidi(g):0.2
Minerali
Zinco (mg):0.95
Calcio (mg):86
Sodio (mg):133
Magnesio (mg):45
Ferro (mg):1
Rame (mg):0.24
Fosforo (mg):67
Potassio (mg):376
Vitamine
Vitamina A retinolo eq. (µg):18
Tiamina (mg):0.06
Niacina (mg):0.5
Vitamina C (mg):12
Riboflavina (mg):0.1
Aminoacidi
Triptofano:17
Istidina:39
Alanina:144
Acido glutamico:300
Leucina:196
Aminoacido limitante:Lis.
Acido aspartico:413
Valina:150
Fenilalanina:115
Lisina:81
Glicina:127
Serina:139
Isoleucina:121
Indice Chimico:52
Arginina:169
Cistina:38
Prolina:136
Tirosina:69
Treonina:122
Metionina:43
Grassi
C4:0÷C10:00