Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Cavolo cappuccio verde crudo - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Brassica oleracea, cv. capitata

Parte edibile (%):93
Principali
Fibra totale (g):2.6
Carboidrati disponibili (g):2.5
Acqua (g):92.2
Fibra insolubile (g):2.26
Zuccheri solubili (g):2.5
Lipidi(g):0.1
Calorie (kcal):19
Fibra solubile (g):0.32
Amido (g):0
Proteine (g):2.1
Alcol (g):0
Minerali
Calcio (mg):60
Sodio (mg):23
Ferro (mg):1.1
Fosforo (mg):29
Potassio (mg):260
Vitamine
Vitamina A retinolo eq. (µg):19
Tiamina (mg):0.06
Niacina (mg):0.6
Vitamina C (mg):47
Riboflavina (mg):0.04
Aminoacidi
Istidina:54
Alanina:108
Triptofano:22
Acido glutamico:185
Leucina:113
Acido aspartico:139
Valina:89
Aminoacido limitante:Lis.
Lisina:66
Glicina:101
Fenilalanina:64
Serina:88
Isoleucina:66
Arginina:177
Cistina:24
Indice Chimico:54
Prolina:77
Tirosina:39
Treonina:80
Metionina:22
Grassi
C4:0÷C10:00