Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Fagioli crudi - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Phaseolus vulgaris

Parte edibile (%):100
Principali
Lipidi(g):2
Calorie (kcal):291
Fibra solubile (g):2.34
Amido (g):40
Proteine (g):23.6
Alcol (g):0
Fibra totale (g):17.5
Carboidrati disponibili (g):47.5
Acqua (g):10.5
Fibra insolubile (g):15.14
Zuccheri solubili (g):3.5
Minerali
Rame (mg):0.7
Fosforo (mg):450
Potassio (mg):1445
Zinco (mg):3.4
Calcio (mg):135
Sodio (mg):4
Selenio (µg):16
Magnesio (mg):170
Ferro (mg):8
Vitamine
Vitamina A retinolo eq. (µg):3
Tiamina (mg):0.4
Niacina (mg):2.3
Vitamina C (mg):3
Riboflavina (mg):0.1
Aminoacidi
Triptofano:226
Istidina:670
Alanina:990
Leucina:1799
Acido glutamico:3493
Aminoacido limitante:Solf.
Acido aspartico:2828
Valina:1085
Fenilalanina:1232
Lisina:1701
Glicina:896
Isoleucina:990
Serina:1311
Indice Chimico:76
Arginina:1342
Cistina:201
Tirosina:597
Prolina:843
Treonina:938
Metionina:250
Grassi
C18:00
C22:10
C12:00
C16:10
C20:50
C22:00
C18:20.46
C16:00.4
C20:10
Rapporto Polinsaturi/Saturi:2.4
C4:0÷C10:00
C14:10
C20:40
C20:00
Polinsaturi totali (%):0.96
C14:00
C18:10.15
C22:60
Saturi totali (%):0.4
Monoinsaturi totali (%):0.15
C18:30.5
Altro
Acido fitico (g):1.1