Farina di frumento tipo 00 - Valori nutrizionali e composizione chimica
Nome scientifico: Triticum aestivum| Parte edibile (%): | 100 |
| Principali | |
| Acqua (g): | 14.2 |
| Fibra insolubile (g): | 1.41 |
| Zuccheri solubili (g): | 1.7 |
| Lipidi(g): | 0.7 |
| Calorie (kcal): | 340 |
| Fibra solubile (g): | 0.84 |
| Amido (g): | 68.7 |
| Proteine (g): | 11 |
| Alcol (g): | 0 |
| Fibra totale (g): | 2.2 |
| Carboidrati disponibili (g): | 77.3 |
| Minerali | |
| Ferro (mg): | 0.7 |
| Fosforo (mg): | 76 |
| Potassio (mg): | 126 |
| Calcio (mg): | 17 |
| Sodio (mg): | 3 |
| Vitamine | |
| Tiamina (mg): | 0.1 |
| Niacina (mg): | 1 |
| Vitamina C (mg): | 0 |
| Riboflavina (mg): | 0.03 |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 0 |
| Aminoacidi | |
| Acido aspartico: | 431 |
| Valina: | 452 |
| Aminoacido limitante: | Lis. |
| Glicina: | 368 |
| Fenilalanina: | 510 |
| Lisina: | 239 |
| Serina: | 543 |
| Isoleucina: | 403 |
| Cistina: | 287 |
| Indice Chimico: | 37 |
| Arginina: | 391 |
| Prolina: | 1309 |
| Tirosina: | 345 |
| Treonina: | 310 |
| Metionina: | 167 |
| Alanina: | 318 |
| Triptofano: | 116 |
| Istidina: | 228 |
| Acido glutamico: | 4037 |
| Leucina: | 741 |
| Grassi | |
| C4:0÷C10:0 | 0 |
| Altro | |
| Acido fitico (g): | 0.29 |