Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Grano saraceno - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Fagopyrum esculentum

Parte edibile (%):100
Principali
Acqua (g):13.1
Calorie (kcal):314
Fibra solubile (g):1.03
Lipidi(g):3.3
Alcol (g):0
Fibra totale (g):6
Proteine (g):12.4
Fibra insolubile (g):5.01
Carboidrati disponibili (g):62.5
Minerali
Ferro (mg):4
Fosforo (mg):330
Potassio (mg):450
Calcio (mg):110
Vitamine
Tiamina (mg):0.6
Niacina (mg):4.4
Aminoacidi
Alanina:557
Indice Chimico:100
Istidina:305
Leucina:837
Acido glutamico:2299
Valina:665
Acido aspartico:1228
Fenilalanina:580
Lisina:728
Glicina:745
Isoleucina:477
Serina:593
Cistina:326
Aminoacido limitante:Lis.
Arginina:1199
Tirosina:355
Prolina:373
Metionina:301
Treonina:459
Grassi
C20:00.06
Polinsaturi totali (%):1.19
C14:00.01
C18:11.1
C22:60
Saturi totali (%):0.64
Monoinsaturi totali (%):1.1
C18:30.17
C18:00.07
C22:10
C12:00
C16:10
C20:50
C22:00
C18:21.02
C16:00.5
C20:10
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1.9
C4:0÷C10:00
C14:10
C20:40