Mozzarella di vacca - Valori nutrizionali e composizione chimica
Nome scientifico:| Parte edibile (%): | 100 |
| Principali | |
| Amido (g): | 0 |
| Proteine (g): | 18.7 |
| Alcol (g): | 0 |
| Fibra totale (g): | 0 |
| Carboidrati disponibili (g): | 0.7 |
| Acqua (g): | 58.8 |
| Fibra insolubile (g): | 0 |
| Zuccheri solubili (g): | 0.7 |
| Lipidi(g): | 19.5 |
| Calorie (kcal): | 253 |
| Fibra solubile (g): | 0 |
| Minerali | |
| Potassio (mg): | 145 |
| Zinco (mg): | 2.6 |
| Calcio (mg): | 350 |
| Sodio (mg): | 200 |
| Magnesio (mg): | 10 |
| Ferro (mg): | 0.4 |
| Selenio (µg): | 2.5 |
| Fosforo (mg): | 350 |
| Vitamine | |
| Riboflavina (mg): | 0.27 |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 219 |
| Tiamina (mg): | 0.03 |
| Vitamina E (mg): | 0.39 |
| Niacina (mg): | 0.4 |
| Vitamina C (mg): | 0 |
| Aminoacidi | |
| Acido aspartico: | 1150 |
| Valina: | 630 |
| Aminoacido limitante: | Treo. |
| Lisina: | 1200 |
| Glicina: | 330 |
| Fenilalanina: | 820 |
| Serina: | 900 |
| Isoleucina: | 480 |
| Arginina: | 550 |
| Cistina: | 140 |
| Indice Chimico: | 85 |
| Prolina: | 1650 |
| Tirosina: | 880 |
| Treonina: | 540 |
| Metionina: | 570 |
| Istidina: | 460 |
| Alanina: | 530 |
| Triptofano: | 180 |
| Acido glutamico: | 3000 |
| Leucina: | 1400 |
| Grassi | |
| C4:0÷C10:0 | 0 |
| Altro | |
| Acido fitico (g): | 0 |