Palombo - Valori nutrizionali e composizione chimica
Nome scientifico: Mustelus mustelus| Parte edibile (%): | 65 |
| Principali | |
| Lipidi(g): | 1.2 |
| Calorie (kcal): | 80 |
| Fibra solubile (g): | 0 |
| Amido (g): | 0 |
| Proteine (g): | 16 |
| Alcol (g): | 0 |
| Fibra totale (g): | 0 |
| Carboidrati disponibili (g): | 1.3 |
| Acqua (g): | 79.2 |
| Fibra insolubile (g): | 0 |
| Zuccheri solubili (g): | 1.3 |
| Minerali | |
| Calcio (mg): | 31 |
| Ferro (mg): | 1 |
| Fosforo (mg): | 218 |
| Vitamine | |
| Vitamina C (mg): | tr |
| Riboflavina (mg): | 0.03 |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 15 |
| Tiamina (mg): | 0.03 |
| Niacina (mg): | 5.6 |
| Grassi | |
| C4:0÷C10:0 | 0 |
| Altro | |
| Acido fitico (g): | 0 |