Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Storione - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Acipenser spp.

Carboidrati disponibili (g):0
Acqua (g):72.5
Fibra insolubile (g):0
Zuccheri solubili (g):0
Lipidi(g):7.6
Calorie (kcal):145
Fibra solubile (g):0
Amido (g):0
Proteine (g):19.2
Alcol (g):0
Fibra totale (g):0
Minerali
Sodio (mg):44
Ferro (mg):0.5
Fosforo (mg):239
Potassio (mg):330
Calcio (mg):18
Vitamine
Niacina (mg):5.6
Vitamina C (mg):0
Aminoacidi
Alanina:1100
Triptofano:140
Istidina:820
Leucina:1460
Acido glutamico:2780
Valina:960
Aminoacido limitante:Trip.
Acido aspartico:1920
Glicina:1030
Fenilalanina:790
Lisina:1750
Isoleucina:920
Serina:750
Cistina:190
Indice Chimico:66
Arginina:1160
Prolina:770
Tirosina:650
Metionina:560
Treonina:830
Grassi
C18:00.14
C22:10.24
C12:00
C16:10.49
C20:50.39
C22:00
C18:20.21
C16:01.36
C20:10.45
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.9
C4:0÷C10:00
C14:10.01
C20:40.05
C20:00
Polinsaturi totali (%):1.54
C14:00.25
C18:11.96
C22:60.63
Saturi totali (%):1.78
Monoinsaturi totali (%):3.16
C18:30.06
Altro
Acido fitico (g):0