Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Bovino adulto o vitellone - copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla, collo- - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Bos taurus | Note: tessuto muscolare privato del grasso visibile

Parte edibile (%):100
Principali
Lipidi(g):5.7
Calorie (kcal):133
Fibra solubile (g):0
Amido (g):0
Proteine (g):20.3
Alcol (g):0
Fibra totale (g):0
Carboidrati disponibili (g):0
Acqua (g):72.9
Fibra insolubile (g):0
Zuccheri solubili (g):0
Minerali
Rame (mg):0.06
Fosforo (mg):178
Potassio (mg):287
Zinco (mg):5
Calcio (mg):15
Sodio (mg):53
Magnesio (mg):18
Ferro (mg):1.5
Vitamine
Vitamina C (mg):0
Riboflavina (mg):0.15
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr
Tiamina (mg):0.1
Niacina (mg):4.7
Aminoacidi
Arginina:1295
Cistina:229
Indice Chimico:82
Prolina:950
Tirosina:664
Treonina:834
Metionina:558
Istidina:711
Alanina:1275
Triptofano:185
Acido glutamico:3380
Leucina:1671
Acido aspartico:1947
Valina:956
Aminoacido limitante:Trip.
Lisina:1801
Glicina:1234
Fenilalanina:798
Serina:800
Isoleucina:873
Grassi
Polinsaturi totali (%):1.27
C20:00
C18:11.26
C22:60.07
C14:00.13
C18:30.11
Saturi totali (%):1.8
Monoinsaturi totali (%):1.85
C22:10.14
C18:00.65
C16:10.12
C20:50.07
C12:00
C18:20.63
C22:00
C20:10
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.7
C16:00.93
C14:10.18
C20:40.19
C4:0÷C10:00
Altro
Acido fitico (g):0