Valori nutrizionali |

Composizione degli alimenti

Bovino adulto o vitellone - spalla, muscolo, girello, fesone- - Valori nutrizionali e composizione chimica

Nome scientifico: Bos taurus | Note: tessuto muscolare privato del grasso visibile

Parte edibile (%):100
Principali
Lipidi(g):2.4
Calorie (kcal):108
Fibra solubile (g):0
Amido (g):0
Proteine (g):21.5
Alcol (g):0
Fibra totale (g):0
Carboidrati disponibili (g):0
Acqua (g):75.2
Fibra insolubile (g):0
Zuccheri solubili (g):0
Minerali
Rame (mg):0.06
Fosforo (mg):200
Potassio (mg):304
Zinco (mg):4.5
Calcio (mg):6
Selenio (µg):16
Sodio (mg):51
Magnesio (mg):17
Ferro (mg):1.5
Vitamine
Vitamina A retinolo eq. (µg):tr
Tiamina (mg):0.1
Niacina (mg):5
Vitamina C (mg):0
Riboflavina (mg):0.17
Aminoacidi
Istidina:753
Alanina:1350
Triptofano:196
Acido glutamico:3580
Leucina:1769
Acido aspartico:2062
Valina:1013
Aminoacido limitante:Trip.
Lisina:1907
Glicina:1307
Fenilalanina:845
Serina:847
Isoleucina:925
Arginina:1372
Cistina:243
Indice Chimico:84
Prolina:1006
Tirosina:703
Treonina:884
Metionina:591
Grassi
C22:10.06
C18:00.27
C20:50.03
C12:00
C16:10.05
C18:20.26
C22:00
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.7
C16:00.39
C20:10
C20:40.08
C4:0÷C10:00
C14:10.08
Polinsaturi totali (%):0.53
C20:00
C22:60.03
C14:00.05
C18:10.53
C18:30.05
Saturi totali (%):0.76
Monoinsaturi totali (%):0.78
Altro
Acido fitico (g):0